揭阳市惠来县是古代海上丝绸之路的重要节点，境内有100多公里的黄金海岸线。行走在海边，极目远眺，渔船点点，天海一色，十分惬意！

潜水镜是渔民王大哥自制的，青铜的镜框已经有了锈斑，看起来有年头了。

虽然装备是简陋了点，不过海边长大的汉子，有大海一样的胆魄，凭借娴熟的水性，照样潜水捕捞。

王大哥他们主要活动在离岸边百十米的浅海区域，多在礁石边寻找。

真没想到，捞上来的竟然是海胆。海胆外壳坚硬，浑身布满了刺，有着海中刺客的别名。

究竟要怎么打开这浑身是刺的海胆呢？

靠山吃山，靠海吃海。沿海地区由于盛产各种海鱼，人们做鱼的方法花样繁多，当地人习惯把鱼丸、鱼饼等鱼肉产品称为鱼货，而制作过程称之为拍鱼货。

把鱼一分为二片开，剔除中间的脊骨，然后用刀把鱼肉一层层刮下来。

把粘稠的鱼糜揉成团，撒些红薯粉，最终搓成一个长长的面坯的形状。

把擀好的像薄饼一样的半成品放进锅里大火蒸煮，在火力和蒸汽的作用下，十几分钟之后就可以出锅了

晾凉之后再切成像面条一样的长条，配上胡萝卜、肉丝和土豆丝一起油炒，一道美食就出锅了，看到这里您一定能够猜到这是一道什么美食了吧，没错，就是鱼面！

据说，这种纯手工制作鱼面，由于工序复杂，费时费力，愿意学习这门手艺的人越来越少，现在人们想吃鱼面有机器加工，倒是省事，但和手工制作的口感绝对大不一样。有机会您一定要亲自来揭阳尝尝这手工鱼面，到底有多美味。

俗话说：巧妇难为无米之炊。可当地却有另外一个说法：有米就是粿，无米也成粿。

一道小小的鱼面，让我们看到当地百姓的巧手和智慧，不用面粉也能做成鱼面，甚至不用米粉也能做成粿，美味的背后是揭阳人民对美好生活的向往。如今，揭阳这座依山傍海的美丽小城，经过千百年来海上丝路发展的变迁，正以一种全新的秀丽身姿迎接四方宾朋。

来源：CCTV-7农业节目《美丽中国乡村行》